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A verdade sobre estar apaixonado por um chef

Meu parceiro é talentoso. Talvez eu pareça tendencioso, mas ele realmente tem um presente. Seu conhecimento sobre comida me surpreende e é verdade que eu não sei muito sobre culinária, então talvez não seja preciso muito para me impressionar quando se trata de comida – mas aonde quer que ele vá, os outros chefs o amam e o vêem como um nascido natural. gênio culinário. Ele é mais do que apenas um cozinheiro talentoso. Ele trabalha duro, é forte e pode aguentar o calor. Ele está no ramo há quase quinze anos, desde os dezesseis anos. Sua paixão pela culinária é o que o torna incrível em seu ofício e o que o mantém por tanto tempo.

Às vezes, é estranho ser a outra metade de um chef. Eu amo comer, mas isso é tanto quanto o meu amor pela comida. Não tenho habilidade ou interesse natural em cozinhar. Qualquer coisa que eu saiba, eu aprendi com o meu noivo. Talvez a afirmação “os opostos se atraiam” seja o que aconteceu no nosso caso. Nossas personalidades são muito parecidas, mas nossas paixões são completamente diferentes. Sou escritor e adoro histórias, mas o único livro que meu parceiro já comprou é um livro de culinária. Ele cozinha os pratos mais incríveis e esteticamente agradáveis, enquanto eu nem sempre posso cozinhar um ovo adequadamente.

Você acha que morar com um chef seria um sonho. Comida suculenta bonita vinte e quatro sete. Especiarias exóticas no armário. O cheiro de pão recém-assado, ervas, tomate ou qualquer outro cheiro delicioso sempre flutuando da cozinha.

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De jeito nenhum.

Considerando que meu adorável marido talentoso é um cozinheiro incrível, ele come de maneira assustadora depois de um turno de trabalho. Um macarrão de panela. Sanduíche de presunto. Um saco de batatas fritas com sabor de bacon (big bag) e nos dias de folga? Leve embora.

Meu noivo gosta de cozinhar e adora boa comida, mas ele ama toda a comida. Mesmo as coisas simples, como sopa quente de uma lata após um longo dia de trabalho.

Para pessoas que conhecem e amam chefs, isso não será surpreendente. Após mais de 16 horas de cozimento, você não vai querer voltar para casa à meia-noite e cozinhar uma refeição de três pratos, obviamente. Meu parceiro cozinha para mim, mas não é frequente. Temos vidas ocupadas. Alguns dias quase não nos vemos. Alguns dias, meu parceiro precisa de um tempo sozinho após o dia exaustivo que ele teve, um que eu realmente não consigo imaginar, mas tentarei.

Ele entra no trabalho de manhã cedo. A preparação começa e as demandas também. Os clientes chegam. Os ingressos voam, as vozes gritam pela cozinha, o calor é perigosamente alto e a pressão, fazendo com que as mentes e os corpos dos chefes doam. As facas agitam e as panelas fervem e meu parceiro está no comando de tudo. O cozimento, os gritos, a velocidade, a transpiração – tudo acontece em plena medida por mais de 12 horas sólidas sem interrupções.

Meu parceiro também não dirige. Ele caminha para trabalhar no frio intenso e volta tarde da noite, enquanto a maior parte do mundo está se preparando para dormir, até o noivo e o filho. Sim, você está certo em ficar impressionado. E sim, estou extremamente orgulhosa dele e aprecio o que meu noivo passa todos os dias para colocar comida em nossa mesa.

É difícil estar com um chef. A cozinha também tem um impacto psicológico e físico. Ao longo de seus braços, posso ver as cicatrizes da louça fervendo do dia. Ele voltou para casa com todo tipo de queimaduras, feridas e bolhas durante os seis anos em que estive com ele. Lembro-me de uma vez que ele teve o que parecia ser uma enorme fervura amarela no joelho. Ele jogou gordura fervente na perna.

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Quando ele chega em casa, geralmente às 23 horas, mas às vezes é mais tarde, ele se senta na cadeira e se foi novamente. Olhos vidrados, olhando para o curso de trufas na TV. Eu posso ver algo do seu dia passando na sua cabeça. É tão ruim quanto parece em TV, eu me pergunto. Ele teve um minuto para uma pausa de cigarro hoje? Existe um chef furioso em sua cozinha que joga seu peso pela cozinha como se ele fosse o Ramsay de Gordon? O que exatamente meu parceiro está passando a cada dia? Meu parceiro está bem?

Não conheço nenhuma dessas respostas. Ainda estou tentando penetrar na mente criativa e ocupada do meu parceiro. Não consigo entrar. Não vejo o mundo em que ele experimenta todos os dias. Não tenho ideia de como é, em parte porque meu parceiro não me deixa entrar. Mas, se o fizesse, eu entenderia de repente? Sou péssima cozinheira e só estive do outro lado da cozinha esperando meu pedido, enquanto os chefs preparam centenas de pratos a portas fechadas. Como eu poderia entender como é a vida do meu parceiro, mesmo que ele tentasse me explicar?

Sempre consigo ver quando aquela nuvem de depressão desce sobre meu noivo, geralmente depois de uma longa semana na cozinha. Eu pesquisei isso, sobre chefs com problemas de saúde mental e os resultados são surpreendentes.

Oito em cada 10 chefs relataram ter problemas de saúde mental durante suas carreiras e quase metade (48%) acredita que não está sendo feito o suficiente para apoiar seu bem-estar mental no local de trabalho.

Isso está de acordo com uma pesquisa recente de 102 chefs do Reino Unido da linha Chef da Nestlé Professional, que divulgou um relatório, No ponto de ebulição: abordando o bem-estar mental em cozinhas profissionais, explorando a saúde mental nas cozinhas e o que pode ser feito para reduzir o estresse.

A pesquisa mostra que os principais fatores que contribuem para o estresse são a falta de pessoal (58%), falta de tempo (43%) e orçamentos limitados (42%). A falta de luz do dia também foi citada, com 41% dizendo ter um impacto negativo no bem-estar deles.

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A pesquisa também revelou que está tendo um impacto negativo em operações comerciais mais amplas, com quase três quartos (73%) dos chefs admitidos a chamar doentes devido ao estresse. […] a grande maioria (85%) disse que sua criatividade está sendo sufocada por outras pressões na cozinha.

Eu faço o meu melhor para ajudar meu parceiro. Concedido algumas noites, é difícil deixá-lo em paz quando sinto tanta falta dele, mas tento deixá-lo passar o tempo sozinho que ele tanto precisa. Eu esfrego suas costas; muitas vezes seus músculos ficam doloridos e doloridos depois de ficar em uma cozinha fervendo por várias horas e depois de repente sair para voltar para casa no frio congelante. E mesmo não sendo muito habilidoso, cozinho para ele. Ele gosta dos meus jantares de frango, apesar de poder fazer muito melhor do que eu.

Ao escrever isso, lembro o quanto meu parceiro passa e o quanto eu o amo por seu trabalho duro e dedicação. Apesar de tudo isso, ele ainda é um parceiro compassivo, gentil e maravilhoso. Ele é um pai fantástico. Ele ainda chega em casa depois de um longo dia para ler uma história para o filho, quando nosso filho está tendo uma noite ruim, mesmo que meu parceiro esteja desesperado por uma bebida, um cigarro, uma refeição, um banho quente e uma deitada. Meu noivo está sempre lá e dá tudo de si, mesmo quando não há mais nada para dar.

Viver e se apaixonar por um chef nem sempre é fácil, mas eu não mudaria isso para o mundo. Sou mais sortudo do que você pensa que sou. Chefs são pessoas incríveis. Eles são líderes criativos, apaixonados e nascidos na natureza, capazes de receber críticas, ter graça sob fogo, grande resistência, agilidade mental e um paladar definido. Meu futuro marido definitivamente tem todas essas habilidades. Sei que ganhei o jackpot e quando penso em nossa vida juntos, nosso filho e nosso futuro, sei que, apesar das provações e tribulações de estar apaixonado e se casar com um chef, sou realmente a mulher mais sortuda do mundo.


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